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膳食纤维的两大分类和作用你知道吗?

点击次数:103    发布时间:2022-04-08
  膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。因此,曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。
  然而,随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天,膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。
  膳食纤维分类与作用:
  根据是否溶解于水,可将膳食纤维分为两大类:
  膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维,“可溶、不可溶,作用各不同”。
  1.可溶性膳食纤维
  来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地,主要成分为葡甘聚糖,是一种可溶性膳食纤维,能量很低,吸水性强。很多研究表明,魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用;可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起,并延缓后者的吸收,故可以起到降低餐后血糖的作用;
  2.不可溶性膳食纤维
  最佳来源是全谷类粮食,其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道,减少吸收,另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便,可以起到防治便秘的作用。
  3.膳食纤维
  如果将上述两者结合起来,膳食纤维的作用可列出长长的一串:
  (1)抗腹泻作用,如树胶和果胶等;
  (2)预防某些癌症,如肠癌等;
  (3)治疗便秘;
  (4)解毒;
  (5)预防和治疗肠道憩室病;
  (6)治疗胆石症;
  (7)降低血液胆固醇和甘油三酯;
  (8)控制体重等;
  (9)降低成年糖尿病患者的血糖。

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